한국 미식 저널

하얀 바탕에 정갈한 서체의 한자 상호가 돋보이는 파사드. 전통적인 해장국집의 이미지 대신 현대적이고 깔끔한 인상이다.무채색 벽면과 차분한 조명이 조화를 이루는 내부 공간은 군더더기 없는 정돈된 분위기. 대표 메뉴인 우거지 뼈해장국은 뚝배기 안에서 피어오르는 진한 육향과 구수한 채소의 향이 식욕을 자극한다. 오랜 시간 조리해 결대로 부드럽게 풀리는 돼지 뼈 고기와 국물을 가득 머금은 우거지는 묵직하면서도 담백한 조화를 이룬다.** 종로 특유의 시끌벅적함과 걸쭉한 멘트들의 난무항상감자탕주소: 서울 종로구 돈화문로5길 42 *참고 사항: 플라스틱물병, 수저통, 일회용컵, 청결, 테이블서비스, 대면주문 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단전재 및 재배포 금지 -지도

노란색 바탕에 검은 글씨로 내건 간판과 붉은 차양이 어우러져 종로 송해길에 활기를 더하는 외관.해장국은 뚝배기 안에서 펄펄 끓으며 서빙된다. 두툼한 살코기가 붙은 뼈와 신선한 대파가 붉은 국물 위에 조화를 이루며, 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 만든다. 한 쪽으로 튀는 맛없이 뼈해장국 본질에 충실한 편. 아삭한 깍두기와 시원한 열무김치를 흰쌀밥에 올려 먹으면 든든한 한 끼가 완성된다. ** 뼈해장국 중립 기어 맛 + 왁자지껄 사람 사는 맛 일품양평해장국 종로3가점주소: 서울 종로구 수표로 107 *참고 사항: 플라스틱물병, 수저통, 매장용컵, 세월의흔적, 테이블서비스, 대면주문, 셀프바 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단전재 및 재배포 금지 -지도

선명한 푸른색 간판을 내건 홍반점. 잘게 다진 재료가 어우러진 짜장면은 면발과 소스가 긴밀하게 흡착하며, 탕수육은 튀김옷이 주는 경쾌한 바삭함과 채소가 지닌 아삭한 식감이 조화롭게 맞물린다. 제철 해산물을 활용한 백짬뽕은 채소에서 우러난 은은한 단맛과 해산물 감칠맛이 깊은 육수에 녹아들어 담백하면서도 묵직한 풍미를 완성한다. ** 친절한 접객, 깔끔하고 캐주얼한 중식홍반점 종각 본점주소: 서울 종로구 관철동 12-6 *참고 사항: 스테인리스물병, 수저통, 매장용컵, 청결, 테이블서비스, 전동벨, 대면주문, 셀프바 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단전재 및 재배포 금지 -지도

통유리와 노란 조명을 은은히 내뿜는 파사드는 도심 건물 사이에서 현대적이고 세련된 인상. 검은색 어닝과 간결한 서체를 사용한 간판은 이곳이 지향하는 절제된 감각을 드러낸다.내부 공간은 주방을 감싸는 긴 카운터 테이블을 배치하여 조리 과정을 생생하게 전달한다. 활발하게 움직이는 주방 인원과 피어오르는 증기가 공간에 생동감을 더한다. 이곳에서 내는 라멘은 직화로 그슬려 풍미를 끌어올린 차슈와 노랗게 익은 반숙란을 고명으로 얹는다. 오랜 시간 우려낸 육수는 묵직한 질감과 깊은 감칠맛을 지니며, 얇고 곧은 면발은 육수를 충분히 머금어 매끄러운 식감을 선사한다. 고명으로 올린 목이버섯과 다진 파, 마늘은 맛의 단조로움을 덜어내고 식감에 변주를 준다.** 바쁠 땐 후루룩, 깔끔한 라멘바멘노아지 종로점주소: 서울 종..

대표 메뉴인 똠얌꿍은 토마토 산미와 레몬그라스, 라임 잎이 발산하는 독특한 향취를 붉은 국물 속에 조화롭게 담아냈다. 적절히 익힌 새우와 오징어는 탱글하고, 국물에 담긴 채소들은 아삭한 식감을 살려 복합적인 풍미를 만든다. 살짝 매콤한 편. 나시고랭은 고슬고슬하게 볶아낸 밥알 사이로 스며든 은은한 불향이 인상적이며, 숙주의 아삭한 질감이 씹는 재미를 더한다. 동남아요리 특유의 향신료와 매콤한 고추향기 가득 담긴 따뜻한 한끼.** 예상과 달리 꽤나 본격적인 동남아의 맛포앤시드니 중계점주소: 서울 노원구 동일로203가길 29 브라운스톤1층 110호 *참고 사항: 생수, 플라스틱물병, 스테인리스물병, 수저통, 개별포장수저, 일회용수저, 매장용컵, 일회용컵, 매우청결, 청결, 일회용테이블, 세월의흔적, 셀프서비..

종로의 빌딩 사이 골목, 한옥 구조물과 포르투갈 정취가 맞물린 공간이다. 대들보와 서까래가 드러난 천장 아래 포르투갈 국기와 빈티지한 가구를 배치해 낯설면서도 아늑한 긴장감을 준다. 내부는 묵직한 고재와 은은한 조명이 어우러져 리스본 노천 식당을 연상시킨다. 이곳은 포르투갈 식문화가 지닌 투박하면서도 강렬한 풍미를 한옥이라는 한국적 틀 안에 담아낸다.대표 요리인 프란세지냐는 겹겹이 쌓은 육류 위로 녹아내린 치즈와 걸쭉한 토마토 소스를 끼얹어 농밀한 질감을 선사한다. 정어리 오일 파스타는 생선 특유의 감칠맛을 오일 소스에 녹여내어 매끄러운 조화를 꾀하며, 허브가 자칫 무거울 수 있는 바다 향을 산뜻하게 잡아준다. 바삭한 생지 속에 부드러운 커스터드를 채운 에그타르트와 레몬 산미가 커피 쓴맛을 가로지르는 마..

검은 프레임으로 정돈된 입구와 내부에서 비치는 따뜻한 황색 조명이 공간에 아늑함을 더하며 방문객을 차분하게 맞이한다. 실내는 나무 소재 가구와 세련된 조명을 배치해 격식 있으면서도 편안한 분위기를 조성한다. 해산물을 얹은 짜장면은 춘장이 가진 묵직한 풍미 속에 새우와 오징어가 내는 탄력 있는 식감을 고스란히 살렸다. 연근을 더한 탕수육은 튀김옷이 지닌 바삭함과 채소가 내는 아삭한 질감이 조화를 이루며, 산미와 단맛을 절제한 소스는 고기 본연의 맛을 충실히 뒷받침한다. 잡채밥은 목이버섯, 피망 등 다양한 채소를 고온에서 빠르게 볶아내어 채소마다 품은 고유한 수분과 식감을 유지하며 은은한 불향을 입혔다. 여기에 곁들인 반숙 달걀프라이는 요리에 녹진한 부드러움을 더하고, 함께 나오는 맑은 국물은 식사 끝을 깔..

깔끔한 목재 파사드와 입구에 드러난 대형 숙성고가 이곳이 지향하는 바를 명확히 드러낸다. 내부는 넓은 층고와 간결한 가구 배치로 쾌적한 공간을 조성하며, 독립된 방은 모임 성격에 맞는 사적인 분위기를 제공한다.대표 메뉴인 한우 생불고기는 얇게 저민 고기를 불판 위에서 익혀 먹는 서울식 방식을 따른다. 가벼운 양념을 입힌 선홍색 고기는 불판 위에서 빠르게 익으며 부드러운 질감을 완성한다. 채소와 버섯에서 우러난 육수는 고기 육즙과 섞여 담백하면서도 깊은 감칠맛을 전한다. 평양냉면은 툭툭 끊기는 면 질감과 육향이 은은하게 배어난 차가운 육수 조화가 인상적이다. 자극 적인 맛을 덜어내고 재료 본연 맛에 집중한 고전적 한식의 멋을 현대적으로 재해석했다.** 인파가 몰리는 점심 시간대를 피하면 비교적 차분하고 ..

서촌 골목 끝자락에 자리한 라스위스는 새하얀 벽면과 박공지붕이 돋보이는 목조 주택 외관을 갖췄다. 창가에 달린 갈색 덧문과 붉은색 스위스 국기가 이국적인 정취를 더하며, 알프스 산장을 도심으로 옮겨 놓은 듯한 인상을 준다. 실내는 서까래를 노출한 천장과 마테호른 풍경화가 어우러져 아늑한 분위기를 조성한다. 이곳은 스위스 가정식의 정석을 보여준다. 감자를 얇게 채 썰어 노릇하게 구운 뢰스티는 송아지 안심에 버섯 크림소스가 어우러져 고소한 풍미를 더한다. 겹겹이 결을 살린 페이스트리에 다진 고기를 채운 미트파이는 바스락거리는 식감 뒤로 담백한 육즙이 생생하며, 허브를 더한 크림 소스가 뒷맛을 깔끔하게 잡아준다. 그뤼에르와 에멘탈 치즈로 만든 진한 농도의 크림 파스타는 함께 제공된 사과무스를 더하면 다양한 요..

붉은 벽돌을 쌓아 올린 외벽과 아치형 출입구가 조화를 이룬 파사드는 유럽의 작은 식당을 연상시킨다. 입구 옆에 자리한 붉은 우체통과 화사한 꽃 장식은 정겨운 인상을 더하며 손님을 맞이한다.한옥 구조를 유지하면서도 현대적인 주방 설비를 갖춘 내부 공간은 동양과 서양 감각이 공존한다. 천장에 드러난 서까래와 황색 조명이 만드는 온화한 분위기 속에서, 요리사들이 정갈하게 차려입고 움직이는 개방형 주방은 식사의 신뢰도를 높인다. 화덕에서 갓 구워낸 피자는 도우 겉면이 바삭하면서도 속은 찰진 수분감을 유지한다. 특히 표고와 새송이 등 여러 버섯에 밴 흙 내음과 화덕 특유의 불 향이 입안 가득 풍성한 맛과 향을 만든다.** 도심 속 한옥에서 즐기는 유럽 스타일 런치 지오쿠치나익선주소: 서울 종로구 수표로28길 33..

미로를 방불케 하는 르메이에르 빌딩 지하에 자리한 모루카츠. 차분하지만 다정한 접객으로 기분 좋은 식사를 시작한다. 이곳의 돈카츠는 두툼한 두께를 자랑하면서도, 저온 조리 기법을 사용한 듯 중심부에 은은한 분홍빛이 맴돌며 풍부한 육즙을 뽐낸다. 돈카츠이지만 주인공은 튀김이 아닌 고기. 바삭한 튀김옷은 고기를 쌈처럼 감싸 입안에 담백함을 전하는 보조 수단일 뿐, 부드러운 육질과 촉촉한 고기가 당당히 존재감을 뽐낸다. 레몬 소금과 유즈코쇼를 차례대로 곁들이며 다양한 맛을 즐기는 것도 재미이다. 인기가 많은 곳이므로 붐비는 시간대를 피해 방문하는 것을 추천한다. ** 기분 좋은 접객, 다른 메뉴가 기대되는 맛 모루카츠주소: 서울 종로구 종로 19 르메이에르 지하1층 117-1 *참고 사항: 생수, 플라스틱물병..

(서울-을지로) 상호: 오봉집 을지로점 위치: 서울 중구 을지로 114-3 1층 오봉집영업시간: 24시간 영업 (일요일 00:00 - 23:00, 10:00 - 11:00 브레이크 타임)주요 메뉴: 낙지 보쌈 등 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단 전재 및 재배포 금지

종로 송해길에 자리 잡은 식당. 내부는 화려한 장식 대신 기능적인 배치와 익숙한 가구들로 채워져 대중 식당 특유의 소박하고 정겨운 분위기를 자아낸다. 대표 메뉴인 뼈해장국은 뚝배기 안에서 펄펄 끓는 상태로 서빙되어 시각과 후각을 동시에 자극한다. 등뼈에 붙은 살코기는 충분히 오래 삶아 젓가락 끝에서 결대로 부드럽게 풀린다. 국물에 녹아든 지방의 고소함은 시래기가 내는 구수한 풍미와 균형을 이룬다. ** 호탕한 사장님과 세월의 흔적이 느껴지는 음식 상호점주소: 서울 종로구 수표로 118 1층 상세 주소 *참고 사항: 플라스틱물병, 수저통, 일회용컵, 세월의흔적, 테이블서비스, 대면주문, 셀프바 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단전재 및 재배포 금지 -지도

파스타와 피자를 주력으로 하는 캐주얼한 공간. 하얀 벽면과 은은한 빛이 어우러져 차분하면서도 편안한 식사 환경을 조성한다. 익숙한 이탈리안 메뉴에 한국적인 토핑 변주를 더해 대중적 맛이 내는 균형을 꾀한다. 피자는 얇은 도우가 지닌 바삭한 질감 위로 페퍼로니의 짭조름한 풍미와 감자 소스의 부드러운 단맛을 대비시켰다. 고온에서 구워낸 도우의 고소함과 녹아내린 치즈의 밀도 있는 조화가 인상적이다. 크림 파스타는 적당한 점도를 유지하는 소스가 면에 고르게 배어 있으며, 컬리플라워와 버섯을 큼직하게 곁들여 아삭한 식감을 살렸다. ** 이름대로 성실하게 영업중인 지역 맛집 성실한 부엌주소: 서울 중구 청계천로 100 시그니처타워 지하 1층 *참고 사항: 플라스틱물병, 매장용컵, 매우청결, 테이블서비스, 대면주문 ..

*참고 사항: 정수기, 셀프바 수저통, 매장용컵, 청결, 셀프서비스, 카운터 주문, 셀프바 1984년 시작된 우동 명가. 이곳이 선보이는 면 요리는 굵지 않은 중면을 사용하여 매끄러운 목 넘김과 적당한 탄성을 동시에 구현한다. 맑은 육수에 유부와 김 가루를 올린 우동은 담백한 국물이 면발에 부드럽게 스며들어 깊은 온기를 전한다. 여름철 별미인 콩국수는 농밀하게 갈아낸 콩물이 면을 촘촘하게 휘감아 고소한 풍미를 극대화한다. 속을 채워 단단하게 말아낸 김밥과 얇은 피를 사용한 만두는 면 요리와 곁들였을 때 균형 잡힌 포만감을 만든다. ** 역동적인 주방이 밥상에 생동감을 더한다. 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단전재 및 재배포 금지 수유리우동집 본점주소: 서울 강북구 덕릉로 94 수유리우동집 -지도

1998년 문을 연 '장수마늘보쌈'의 주력 메뉴는 이름대로 마늘보쌈이다. 푹 삶은 돼지고기 위에 거칠게 다진 마늘 양념을 듬뿍 얹어낸다. 알싸하면서도 달큰한 마늘 소스의 거친 질감은 촉촉한 수육의 식감과 대조를 이룬다. 함께 제공되는 보쌈김치와 무 절임은 달콤한 양념으로 수육의 기름짐을 깔끔하게 잡아준다. 과하지 않게 절인 배추와 적당히 간간한 새우젓을 겻들이면 입 안에 골고루 퍼지는 풍성한 맛을 즐길 수 있다.** 첫 방문이라면 이웃 테이블의 메뉴를 참고하자. 장수마늘보쌈주소: 서울 강북구 한천로 960 1층 *참고 사항: 스테인리스물병, 수저통, 매장용컵, 청결, 테이블서비스, 테이블오더, 셀프바저작권자 © 한국 미식 저널. 무단전재 및 재배포 금지 -지도

2013년 문을 연 ‘중계동 메밀 제면소’.메밀 함량이 높은 면발은 거칠면서도 구수한 곡물 향을 내뿜고, 차갑게 숙성한 육수는 날카롭지만 깊은 산미로 입안을 정갈하게 정돈한다. 찬으로 제공하는 열무김치를 곁들이면 부드러운 면발과 아삭한 질감이 대비를 이루며 경쾌한 식감을 완성한다.들깨칼국수는 직접 반죽해 뽑아내는 메밀 반죽의 곡물 입자가 느껴질 만큼 투박한 질감을 낸다. 고운 들깨를 촘촘히 머금은 육수는 묵직한 점성과 고소한 풍미를 입안에 선사한다. 뜨거운 육수 속에서 서서히 풀리는 메밀 향은 들깨가 지닌 지방기와 어우러져 깊은 풍미를 만든다. ** 흔치 않은 메뉴 뒤로 스치는 익숙한 풍경 중계동메밀제면소주소: 서울 노원구 동일로203가길 29 1층 121호 *참고 사항: 스테인리스물병, 수저통, 매장용..

(서울-중구) 상호: 노베 위치: 서울 중구 퇴계로46길 3 1층영업시간: 11:30 - 22:00 (15:00 - 17:30 브레이크 타임, 14:00 점심 라스트 오더, 21:00 저녁 라스트 오더)주요 메뉴: 양식, 파스타, 양갈비, 칼국수 등 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단 전재 및 재배포 금지

(서울-중구) 상호: 꽃게나라 위치: 서울 중구 명동7길 21 213호, 214호, 215호영업시간: 10:00 - 23:00 (22:30 라스트 오더)주요 메뉴: 간장게장 등 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단 전재 및 재배포 금지

(서울-중구) 상호: 솔솥 시청역점 위치: 서울 중구 세종대로11길 30 2층 201호영업시간: 11:00 - 21:00, (15:00 - 16:30 평일 브레이크 타임, 20:30 라스트 오더)주요 메뉴: 솥밥 등 저작권자 © 한국 미식 저널. 무단 전재 및 재배포 금지