[한 끼 식당] 중계동메밀제면소

 

 

로컬 식당: 포크1

 

2013년 문을 연 ‘중계동 메밀 제면소’.

메밀 함량이 높은 면발은 거칠면서도 구수한 곡물 향을 내뿜고, 차갑게 숙성한 육수는 날카롭지만 깊은 산미로 입안을 정갈하게 정돈한다. 찬으로 제공하는 열무김치를 곁들이면 부드러운 면발과 아삭한 질감이 대비를 이루며 경쾌한 식감을 완성한다.

들깨칼국수는 직접 반죽해 뽑아내는 메밀 반죽의 곡물 입자가 느껴질 만큼 투박한 질감을 낸다. 고운 들깨를 촘촘히 머금은 육수는 묵직한 점성과 고소한 풍미를 입안에 선사한다. 뜨거운 육수 속에서 서서히 풀리는 메밀 향은 들깨가 지닌 지방기와 어우러져 깊은 풍미를 만든다.

 

** 흔치 않은 메뉴 뒤로 스치는 익숙한 풍경

 

중계동메밀제면소

주소: 서울 노원구 동일로203가길 29 1층 121호

 

*참고 사항: 스테인리스물병, 수저통, 매장용컵, 세월의흔적, 테이블서비스, 대면주문, 셀프바 

 

 

저작권자 © 한국 미식 저널. 무단전재 및 재배포 금지

 

-

지도