종로 골목 안쪽, 세월 흔적이 묻어나는 벽돌 건물 외관에 '된장예술과술' 간판이 선명하다. 입구를 지키는 해태 형상 석조물과 1999년부터 이어온 역사는 식당 정체성을 고스란히 드러낸다.
실내는 나무 소재를 활용해 아늑하고 고전적인 분위기를 자아낸다. 이곳 대표 메뉴인 된장 정식은 바특하게 끓여낸 강된장을 중심으로 다채로운 찬이 한 상 가득 차려진다. 뚝배기에 담긴 된장은 깊은 풍미를 지녔으며 농도가 짙다. 고슬고슬하게 지은 잡곡밥에 된장과 부추, 각종 나물을 넣어 비비면 각 식재료가 지닌 질감이 입안에서 조화롭게 어우러진다. 함께 제공하는 달걀국은 된장에서 느껴지는 짭조름한 맛을 담백하게 감싸며 전체적인 균형을 잡는다.
