[런치 리포트] 호앙비엣 관철동점

 

 

 

호앙비엣 관철동점

주소: 서울 종로구 종로 82-1 1층

 

*참고 사항: 플라스틱물병, 수저통, 나무젓가락, 일회용컵, 실내포차, 테이블서비스, 대면주문

 

 

강렬한 붉은색 바탕에 노란색과 흰색 글씨를 대비시킨 외관은 관철동 거리에서 단번에 시선을 끈다. 1992년부터 이어진 전통을 강조하며 베트남 현지 식당의 분위기를 가감 없이 드러낸 파사드는 투박하면서도 명확한 정체성을 전달한다. 활짝 열린 입구는 거리의 활기를 매장 안으로 자연스럽게 끌어들이며 손님을 맞이한다.

스테인리스 테이블과 청색 간이 의자로 채운 실내는 실용성에 집중한 현지 식당의 미감을 재현한다. 주방 공간을 개방하여 조리 과정을 가감 없이 노출함으로써 식사의 역동성을 더한다. 대표 메뉴인 호치민식 비빔쌀국수는 신선한 상추와 오이, 불향을 입힌 돼지고기가 조화를 이룬다. 여기에 갓 튀겨낸 짜조의 바삭한 질감을 더해 씹는 유희를 선사한다. 소고기 쌀국수는 맑게 우려낸 육수의 정갈함이 돋보인다. 적당한 온도를 유지한 국물은 얇게 저민 소고기와 부드러운 면발을 아우르며 깊은 풍미를 전달한다. 볶음밥은 수분을 절제하여 알알이 살아있는 고슬고슬한 식감을 구현했으며, 달걀의 고소한 풍미가 밥알 표면에 고르게 입혀져 있다. 함께 담아낸 소고기 볶음과 절인 갓은 볶음밥의 기름진 맛을 산미로 보완하며 맛의 균형을 잡는다. 특히 아삭한 식감을 살린 무와 당근 초절임은 부드러운 소고기와 대비를 이루며 씹는 재미를 준다. 농도 깊은 육수는 따뜻한 온도로 입안을 정돈하며, 발효된 채소와 볶음 기법을 조합해 베트남 일상의 맛을 정교하게 표현했다.

 

 

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