맑고 투명한 육수에 단정하게 똬리를 튼 평양냉면은 시각적 군더더기를 덜어냈다. 씹을수록 곡물이 품은 구수함을 뿜어내는 면발과 담백한 육수가 깊은 조화를 이룬다. 만두는 단순한 곁들임 음식이 아니라 식당을 이끄는 또 다른 주역이다. 얇고 차진 피 안에 다진 고기와 채소를 채워 쪄낸 따뜻한 만두는 차가운 냉면과 조화를 이룬다. 냉면에 함께 나오는 쌀밥은 수향미로 밥을 짓는다. 밥이 뿜어내는 향긋한 내음이 선명하며, 밥알을 냉면 국물에 살짝 말아 넘기면 쌀알 결이 차가운 육수와 섞이며 기분 좋은 질감을 완성한다.
